Златното правило за рязане на сурово – сушени деликатеси е използването на голям и остър нож. Малките ножове, както и тези за хляб ще ви затруднят.
Ако ви е трудно да свалите обвивката, намокрете луканката с хладка вода, оставете я няколко минути мокра и подсушете с ленена кърпа. След това опитайте отново - обвивката би трябвало да се бели без усилие.
В българската народна традиция е прието луканките и суджуците да се режат на много тънки парчета, косо - за продълговата форма на резена.